La gastronomía del pan
Harinas y materias primas elegidas y seleccionadas. Panadería. Todo comienza aquí. Mezclamos en una ordenada sinfonía las materias primas.
Amasamos hasta su punto óptimo permitiendo a la proteína del trigo actuar y formar los enlaces que aportan esa elasticidad que permite a la masa fermentar e ir cogiendo volumen sin romperse, lo que nos dará esa particular textura del pan.
Todavía en nuestro obrador central, dividimos en piezas individuales y paramos con frío el proceso de fermentación natural para poder transportarlo hasta el punto de venta más cercano a su casa. Una vez allí fermenta y madura durante más de doce horas…
Por fin llega el esperado momento, ya está el pan listo para la entrada al horno, se produce la última crecida del pan, se gelatinizan los almidones, se caramelizan los azúcares y se tuestan las proteínas… su pan está listo.
Es el momento de mayor satisfacción, ver salir del horno un pan extraordinario, un pan con personalidad, un pan que amasamos con un solo deseo… que le guste”.
Panadería desde 1.983
Características y propiedades de nuestros panes
HOGAZA NATURAL
ELABORADO CON HARINA DE MOLINO DE PIEDRA, CONSERVANDO EL GERMEN Y LA FIBRA NATURAL DEL TRIGO. RICA EN VITAMINAS B1, B2, B6 Y E QUE CUIDAN NUESTRO ESTADO ANÍMICO, LAS UÑAS, EL PELO Y LA VISTA. SIN LEVADURA, SU MASA MADRE LE APORTA LOS FERMENTOS NATURALES QUE LE DAN VOLUMEN, AGUA, HARINA, SAL Y NADA MÁS.
PAN DE ESPELTA
TRIGO VIRGEN DE ESPELTA DE ALTO CONTENIDO EN PROTEÍNAS, ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES Y FIBRA, SALES MINERALES, TRIPTÓFANO Y VITAMINAS E, B1, B2 Y B3.
PAN DE ARÁNDANOS
APORTA FIBRA, PROVITAMINA A Y VITAMINA C, POTENCIA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO. MEJORA EL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA VASCULAR. PREVIENE EL CÁNCER DE COLON Y MEJORA LA FERTILIDAD.
PAN DE NUECES Y PASAS
ARTICULACIONES A PUNTO. PAN PARA DISFRUTAR DE SU CONTRASTE DULCE Y SALADO. CON CUALQUIER PATÉ O MANTEQUILLA QUE SE ACOMPAÑE, SE CONVIERTE EN UN CANAPÉ. FUENTE DE POTASIO Y DE ANTIOXIDANTES NATURALES.
BAGUETTE DE CENTENO Y TRIGO
VASOS SANGUÍNEOS E INTESTINOS SANOS, CORTEZA LIGERA COMO LA BAGUETTE, ELABORADA CON HARINAS DE TRIGO Y CENTENO, CON MEZCLA DE OTROS CEREALES COMO AVENA, MIJO Y LINO.
Las investigaciones demuestran que incluir pan en las comidas es una acción saludable. Algunas personas piensan que el pan engorda, pero el aumento de peso se produce siempre por consumir más calorías de las que quemamos. Realmente, el pan tiene un aporte calórico moderado y casi no contiene grasa, por lo que puede incluirse en una dieta saludable y equilibrada.